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Glücklich
ist der Mensch, der es versteht, Verfasser unbekannt
Aus getrockneten Blüten kann man ohne viel Aufwand duftende Kleinigkeiten herstellen, die man selber genießen oder auch verschenken kann.
Allgemeine Infos: Potpourris sind Schalen oder Töpfe, die mit Blüten, Blättern oder Samenständen gefüllt ihren Duft verströmen. Die Engländer haben früher eine richtige Kultur daraus gemacht, Potpourrischalen fand man in jedem Cottage, und jede Hausfrau hatte ihre eigenen Rezepte. Man muss dabei unterscheiden zwischen trockenen und feuchten Potpourris. Bei feuchten Potpourris schichtet man frische oder leicht angetrocknete Blütenblätter abwechselnd mit Salz in einen Steinguttopf. Mit einem Stein wird das Ganze zusammengepresst. Ab und zu umrühren! Diese Art Potpourri sieht nicht sehr ansprechend aus, man füllt sie deswegen in Deckelgefäße mit einem durchbrochenen Deckel. In Frankreich nannte man so etwas Pot pourri (= franz. verdorbener Topf), denn der Inhalt sieht am Ende wirklich nicht mehr sehr ansprechend aus. Später wurde dieser Name dann auch auf trockene Blütenmischungen übertragen. In ein Trocken-Potpourri gehören neben den getrockneten Blüten auch Kräuter und Gewürze sowie ein paar Duftöle, die den Duft verstärken, und außerdem ein Fixiermittel, das ihn fixieren und stabilisieren soll. Man benötigt ungefähr einen Esslöffel Fixativ für eine Tasse "Material". Als Fixiermittel eignen sich z. B.:
Die meisten Zutaten für ein Potpourri kann man in Apotheken oder Kräuterläden kaufen. Schöner ist es natürlich, die erforderlichen Kräuter selber zu sammeln und zu trocknen. Naturgemäß benutzt man für Potporris vorwiegend durftende Blüten und Kräuter, wie Rosenblätter und -knospen, Lavendelblüten, Rosmarinnadeln, getrocknete Zitronen- und Orangenschalen. Dazu kommt dann noch andere Blüten und Blätter als "Füllmaterial" oder zur Dekortation. Die Duftöle kann man dann auch zur Auffrischung verwenden, wenn der Duft nach einiger Zeit nachlässt. Garniert wird das Ganze dann ganz nach Belieben mit ganzen Zimt- oder Vanillestangen, Herbstblättern, Zweiglein, Samenständen, getrockneten Obstscheiben, oder ganzen getrockneten Blüten. Hier sind ein paar Rezepte für Potpourris, aber du solltest einfach ein bisschen herum probieren und deine eigenen Mischungen zusammenstellen. Potpourris eigenen sich wunderbar zum Verschenken, abgefüllt in Zellophansäckchen, mit einem hübschen Band verschlossen und einem Schildchen mit dem Potpourrinamen dran. Oder du druckst dir eines unserer hübschen Tütchen dafür aus, das du nur noch ausschneiden und zusammenkleben musst: Viktorianische Potpourritütchen zum Ausdrucken und Basteln (Demnächst!)
Potpourri-Rezepte:
Englisches Rosenpotpourri 1/2
Tasse getrocknete Rosenknospen 3 Tassen gemischte
Blüten 1 1/2 Tassen Lavendelblüten 2
Tassen Rosenknospen 1 Tasse geschnittene
Orangenschale Rauhnacht-Potpourri 2
Tassen blaue Malvenblüten Weihnachtspotpourri (eigentlich
eine Resteverwertung!)
Im Prinzip sind Duftsäckchen nichts Anderes, als mit Potpourri-Mischungen gefüllte, kleine Beutel. Du kannst sie selber nähen aus Baumwolle, Leinen, Organza, Tüll oder auch (ganz vornehm!) aus Seide. Wenn du dazu keine Lust hast, kannst du auch fertige Spitzentaschentücher benutzen: Die Potpourri-Mischung in die Mitte geben, die Ecken zusammenraffen und mit einem hübschen Seidenbändchen zubinden. Noch einfacher ist es, die Mischung in eines dieser Papierbeutelchen zu geben, die man sonst zum Teekochen benutzt. Oben auch einfach mit einer Schleife zubinden.
Rezepte: Traumbeutel 1Tasse
trockene Rosenblütenblätter Die Kräuter mit dem Rosenöl in einer Schüssel mischen, dann in die Säckchen geben und mit einem Bändchen zubinden. Hänge die Säckchen an den Bettpfosten oder lege sie unter das Kopfkissen. Ob sie wirklich einschläfernd wirken, sei dahingestellt, aber sie duften herrlich! Motten-Säckchen 2
Tassen Eberraute Zutaten mischen und in Säckchen aus Baumwollstoff füllen. Gut eignen sich alte Herrenhemden zum Anfertigen der Säckchen! Binde sie mit einem farblich passenden Schleifchen zu. Lavendel-Säckchen (ebenfalls als zur Vertreibung von Motten geeignet) 100
g Lavendelblüten, getrocknet (wenn du im eigenen Garten erntest, kannst du
auch Blätter und Stängel verwenden) Lavendelsäckchen wirken ebenfalls gegen Motten. Darüber hinaus eignen sie sich mit ihrem frischen Duft zum Parfumieren von Handtüchern und Bettwäsche, aber auch von Briefpapier. Reise-Säckchen 1
Tasse Rosenblütenblätter Diese Säckchen sind dafür gedacht, sie auf Reisen im Hotelzimmer aufzuhängen, um sich wohlzufühlen. Zitronen-Säckchen 2
Tassen Zitronen-Melisse Hänge die Säckchen an die Stuhllehne, klemme sie ins Bücherregal, binde sie an Schubladengriffe. Sie lassen die Umgebung nach frisch polierten Möbeln riechen.
Wenn man die Duftsäckchen oben zunäht, statt sie mit einem Band zuzubinden, hat man kleine Duftkissen, die man ähnlich wie die Säckchen verwenden kann. Eine weitere Möglichkeit steht dir offen, wenn du, wie wir, Dinkel- oder Hirsekissen als Kopfkissen verwendest verwendest. Dann kannst du der Füllung einfach ein oder zwei Handvoll duftende Kräuter beimischen oder ein Duftkissen oder -säckchen mit hinein geben. Letzteres hat den Vorteil, dass man die Kräuter leicht auffrischen kann, wenn sie ihren Duft verloren haben. Allerdings hast du dann immer eine Beule im Kopfkissen, was vielleicht nicht jedermanns/jederfraus Sache ist. Wenn du dir neue Sofakissen nähst, bringe doch darauf eine Tasche an, in die du dann ein passendes Säckchen stecken kannst. Dann kannst du deinen Lieblingsduft auf der Couch genießen!
Du kannst so ein Kissen auch aus kostbareren Stoffen nähen, oder auch aus Spitzen. Manchmal findet sich ja auch ein Stückchen Stoff für die Tasche, das auf ein vorhandenes Kissen passt.
Stecke das Papier, das du beduften möchtest, zusammen mit einem frischen Duftsäckchen in einen Plastikbeutel, den du mit einer Wäscheklammer verschließt. Das Papier wird den Duft des Beutelchens annehmen. Du kannst auf diese Weise Geschenk- und Briefpapier, aber auch Lesezeichen beduften. Das funktioniert übrigens auch mit leeren Parfumfläschchen, die du öffnest und zu dem Papier in den Beutel steckst. Oder du gibst einige Tropfen deines Lieblingsparfums oder Lieblingsduftöls auf einen Wattebausch und steckst ihn in den Beutel. Du kannst auch spezielle Duftsäckchen dafür anfertigen: 250
g unparfumierten Talkumpuder In einer Schüssel Talkum und Duftöl mischen, gut verschließen und 1 Tag stehen lassen. Mischung in die Beutel füllen und fest verschließen. Das Briefpapier zusammen mit den Beuteln in eine Plastiktüte geben und luftdicht verschließen. Nach einigen Tagen hat das Papier den Duft angenommen. Die Beutel kannst du dann zusammen mit dem Papier in deine Schreibtischschublade legen. Duftende Tinte erhälst du, wenn du ein bisschen Duftöl oder Parfum in die Tinte tropfst. Probiere aber vorher aus, ob die Tinte und das Öl sich vertragen.
Ja, du hast richtig gelesen, viele Blumen sind nicht nur dekorativ, sondern schmecken lecker. Allerdings solltest du vorher unbedingt sicher sein, dass die Blüten, die du verwenden willst, nicht giftig sind. Blumen zum Essen sollte man nicht beim Blumenhändler kaufen, denn dort sind die Blumen meistens mit Pflanzenschutzmitteln behandelt. Am besten pflückt man sie im eigenen Garten oder kauft sie bei einem Kräuterhändler, zu dem man Vertrauen hat. Allergiker sollten besonders vorsichtig sein, denn viele Blüten enthalten allergene Stoffe. Nur wenige Blüten eignen sich wirklich zum Kochen, die meisten sind eher für Salat oder zur Dekoration geeignet. Aber probiere ruhig ein bisschen herum! Bevor du die Blüten in der Küche verwendest, müssen alle grünen Teile und außerdem Stempel und Staubgefäße (nicht nötig bei Korbblütern, z. B. Ringelblume) entfernt werden. Kleinere Kräuterblüten brauchen keine besondere Vorbereitung. Hinweise auf die Verwendung verschiedener Blüten findest du bei: http://gartenforum.tv/essbare-blueten.htm (externer Link) http://morgenpost.berlin1.de/archiv2000/000819/ttt/story250282.html (externer Link) http://www.garten-literatur.de/Pflanzen/Rezepte/blueten.htm (externer Link) Ein unterhaltsamer Artikel von Jürgen Dahl über essbare Pflanzen und Knollen steht bei: http://www.sonntagszeitung.ch/1999/sz15/S123-2972.HTM (externer Link)
Welche Blumen kann man essen?
Ich zähle dir hier ein paar essbare Blüten auf, und dazu einige, die man lieber nicht essen sollte. Im Zweifelsfalle solltest du dich erst informieren, bevor du Pflanzen isst, die du nicht kennst.
Kochrezepte mit Blumen, nicht nur für Feen
Gänseblümchensuppe 1l
Gemüsebrühe Die Gänseblümchen fein hacken, in der Gemüsebrühe kochen. Pfeffern und salzen. Die Suppe mit Maizena andicken und noch ein paar Minuten kochen. Crème fraîche zugeben.
Blüten im Salat Gut schmecken zum Beispiel die Blüten der Kapuzinerkresse oder Schnittlauchblüten im Salat. Man mischt die übrigen Zutaten zuerst mit dem Dressing, dann kommen die Blüten dazu. Man kann einen Salat auch gut mit Gänseblümchen garnieren.
Kirschkonfitüre mit Rosen Zutaten für 5 - 6 Gläser Konfitüre: 3
duftende rote Rosenblüten Die Rosenblütenblätter abzupfen und den weißen Blattansatz entfernen (der ist nämlich bitter!). Die Blätter in feine Streifen schneiden. Sauerkirschen entsteinen und zerkleinern (Mixstab). Den Zitronensaft zugeben. Mit dem Gelierzucker vermischen und 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Die Rosenblätter unterrühren und noch 2-3 Minuten kochen lassen. Gelierprobe machen. Konfitüre in Gläser füllen. Diese verschließen und nach dem Abkühlen mit einem schönen Etikett versehen!
Feenzucker Rosenzucker: Auf 100 g Puderzucker 100 g getrocknete Blütenblätter von Duftrosen nehmen, die du mit dem Mixer ganz fein zerkleinerst. Er eignet sich auch gut zum Bestäuben von Gebäck und zum Süßen von selbst gemachtem Marzipan. Du kannst Zucker auch mit echtem Rosenöl parfumieren, leider ist das eine ziemlich teure Angelegenheit! Lavendelzucker: Lege in das Glas statt Vanille ungefähr 12 getrocknete Lavendelblüten. Veilchenzucker: Den Zucker mit einer Handvoll Veilchenblüten mischen. Manche Leute färben den Feenzucker mit einem Tropfen Speisefarbe, ich mag ihn lieber "in Natura". Feenplätzchen Aus 560 g Mehl, 140 g Zucker, 1Prise Salz, 6 Eigelb, 280 g Butter sowie entsprechendem Aroma (Vanillezucker, ein Tropfen Lavendel- oder Rosenöl aus der Apotheke) einen Mürbteig herstellen, in Folie gewickelt mindestens 4 Stunden kalt stellen. Auf bemehlter Fläche 3 mm dick ausrollen und Herzen , Kränzchen oder sonstige hübsche Formen ausstechen. Auf gebuttertem oder mit Backpapier ausgelegten Blech im vorgeheizten Backofen (200°C) 10 bis 15 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und mit Feenzucker bestäuben. Kandierte Blütenblätter Du brauchst dafür frische Blüten von Veilchen oder Blätter von Rosen (rosa wird sehr hübsch, rot sieht nicht so gut aus!), Eiweiß, feinen Zucker. Blüten vorsichtig waschen und trockentupfen. Eiweiß in einer Schüssel schlagen, in eine andere Schüssel den Zucker geben. Die Blüten zuerst durch das Eiweiß und dann durch den Zucker ziehen, so dass sie ganz bedeckt sind. Auf Backpapier trocknen lassen, bis sie glashart sind. Du kannst die Blüten einige Tage in einer Plastikdose aufbewahren, dabei die einzelnen Lagen durch Butterbrot- oder Backpapier trennen. Schön werden auch Blätter von Minze und Zitronenmelisse. Die kandierten Blüten geben eine wunderschöne Dekoration für Desserts und Torten Veilchenhonig Dafür brauchst du ein Glas flüssigen Honig, zum Beispiel Akazienhonig. Gebe es zusammen mit einer Handvoll frischer Veilchenblüten in ein Glas. Mindestens eine Woche ziehen lassen. Rosenbowle 5 große duftende Rosenblüten (ungespritzt), 100 - 150 g Zucker, Saft von 2 Zitronen, 1dl Grand Manier, 1 Flasche trockener Roséwein, 1 Flasche trockener Sekt Blüten entblättern, die Blätter vorsichtig waschen und trockentupfen. Mit dem Zucker, dem Zitronensaft und dem Likör ansetzen und an einem kühlen Ort 1 Stunde ziehen lassen. Mit dem Wein aufgießen und nochmals 1/2 Stunde ziehen lassen, dann abseihen. Kurz vor dem Servieren Sektgläser zur Hälfte damit füllen und mit Sekt aufgießen. Zum Wohl!
Wenn du keine ungespritzten Rosen bekommen kannst, probiere lieber diesen Cocktail: La vie en rose (Cocktail) 1 Zuckerwürfel in ein Sektglas geben, darauf einen Spritzer echtes Rosenwasser. Mit Champagner rosé auffüllen, mit einer Erdbeere garnieren.
Achtung:
Eigentlich wollte ich ja noch ein Rezept für Holunderwein
Mehr über Feen findest du hier: Faerieland
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